真皮的表面用手指抚摩过后的感觉是很滑爽的，而不是真皮的表面摸过去一般都是很涩的感觉，不划算，延展性也差。（我们这么说的是软牛皮，硬牛皮则要另外测试，因为硬牛皮是韧性而不是弹性，当然优秀步还是适用的）。
　　优秀三步：捏
　　由于真皮都有弹性，所以要是用手稍微压一下表面周围会有向心的皱纹皱起，轻轻一折也能看到不规则的自然皱纹。
　　怎么样分辨真假牛皮
　　头层牛皮的延展性很好，一块长9.8cm的头层牛皮轻轻一拉即可拉至10.9cm，拉神率可达到11.22%。