牛皮分头层皮和二层皮，其中头层又分全粒面、半粒面、修面、压花、特殊效应等几种。
现在，正规商场里中高档的皮靴， 大都是头层牛皮。
诸多的皮革品种中，全粒面革居榜首，因为它是由伤残较少的上等原料皮加工而成，革面上保留完好的天然状态，涂层薄，能展现出动物皮 自然的花纹美。不仅耐磨，而且具有良好的透气性。